植物用肥料を用いて栽培した作物の官能および物性評価

植物用肥料は、作物の成長と品質に影響を与える。作物と環境にやさしいとして開発された肥料で育てた作物は、成長を促進し、経験的に食味が良好であると言われている。本研究は、人の五感で対象物を評価する官能評価手法を用いて、これらの肥料で栽培した農作物（果物・野菜類）の食味、食感を明らかにした。

官能評価は、伝統的に受入検査と出荷検査で使用されている。これらの検査は、理化学機器による検査が基本であるが、これでは対応できない場面が多々あり、パネル（人の検査員）に頼らざるを得ない。例えば「目に見えないブランドをどのように構成して、次の製品開発にどのように反映させていけばよいか」を分析するブランドマネジメントでは、官能評価を正しい手法で実施し、データを解析することによって、「消費者がブランドをどのように感じているか」を明らかにすることが可能である。また、消費者のニーズの発掘にも有効であり、製品開発のコンセプトが明らかになる。